“好的，那两位请等一会儿。”
面点类食物，有别于各种各样的菜肴，是一种将主食与菜结合的产物。
其作为原料的小麦，可谓是人类食谱中极其重要的一页。
由于淀粉含量比稻米更低，蛋白质更高，因此小麦不像稻米吸水性强，更容易煮熟煮软，往往只能小火慢熬，费时费力。
伴随技术与工具的进步，小麦开辟出了人类食谱上的另一片蓝海——面点类料理。
小麦细磨成的面粉，加水揉合之间，蛋白质所形成的面筋，就是其延展性与弹性的底色。
韧性是面条的灵魂，否则做出来就不是面条，而是米粉制成的脆嫩米线。
当然，一碗拉面可不能只有面条，一直保持着火候与新鲜的高汤，少许解腻的素材，半枚增加风味的卤鸡蛋，以及必不可少的叉烧肉。
种种食材汇聚于汤底之中，面条吸入融汇一体的汤汁，又保持着独特的麦香与韧性，这才是拉面。
老板娘在案板间忙碌着。
男生女生坐在位置上，习惯性拿起自己的书包，从中掏出纸笔教科书试卷，埋头写起今天的课后作业。
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