从黑森林那种幽暗、带着酒气的密林中探出头，火车越过边境进入瑞士时，视线豁然开朗。
琉森（Luzern）的冬日，有一种极致的、洗练的明亮。那不是南洋烈日下的焦灼，而是一种被湖水与雪山反覆折S後的、带着冷感的晶莹。罗伊斯河（Reuss）穿城而过，河水清澈得可以看见鹅卵石的纹理。远方的皮拉图斯山（MountPitus）与瑞吉山（Mi）像两位银发的守护者，安静地俯瞰着这片被倒影填满的世界。
以谦领着我走过卡贝尔木桥。他看着桥顶那些古老的彩绘板，以及水面上天鹅划出的波纹，轻声说：「书曼，你看这湖。它之所以平静，是因为它承接了所有山上落下的雪。这是一种巨大的收纳，让一切棱角都在水里化成了温柔。」
在这种冷得透明、却又处处透着安稳的地方，最好的晚餐，莫过於一锅滚烫的「起司火锅」（FondueauFromage）。
这是一道关於「融化」与「分享」的古老仪式。
我们在一家对着湖面的石造餐馆坐下。服务生端上一个沉重的陶瓷锅（Caquelon），锅底已用新鲜的大蒜瓣狠狠擦过，那是为了留下那一抹隐约却关键的辛香。随後倒入白酒，加入切成碎块的葛瑞尔起司（Gruyère）与艾美黛尔起司（Emmental）。
在微火的T1aN拭下，固态的起司开始沈默地崩解、交融，最後化成一池金h、浓稠且冒着微小泡泡的海洋。
「吃这锅，心急是不行的。」我拿起长叉，叉起一块切得方正、质地乾y的法式长棍面包，「得让面包在起司里滚一圈，裹得严严实实，像穿了件厚大衣。」
我将面包伸进锅内，划着「8」字形搅动。那种起司被热度拉出的长丝，带着浓郁的N香、白酒的酸气以及樱桃酒的醇厚，在冷空气中缭绕。
「这味道……让我想起我们现在。」以谦接过我递给他的那一口热烫，感叹道，「以前我们像这面包，各有各的乾y，谁也不肯让谁。这十年，就像这火候，慢慢把我们的那些坚持都给融了。书曼，你不觉得，能融在一起，其实b站得高更难吗？」
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